Cara Buat Roti Tanpa Ragi

Cara Buat Roti Tanpa Ragi Anti Gagal

Dalam proses Cara Buat Roti Tanpa Ragi, peran ragi sangat penting karena untuk mengembangkan adonan roti. Ragi adalah bahan tambahan yang mempengaruhi adonan roti untuk mengembang sebelum dipanggang.

Ragi membuat roti lebih lembut karena dapat mengeluarkan gas yang menimbulkan udara atau angin di dalam adonan roti. Orang cenderung menyukai roti yang lembut, padahal roti yang lebih lembut berarti lebih banyak udara yang dikandungnya. Asal tahu saja, ragi tidak baik untuk tubuh jika terlalu banyak mengonsumsi ragi, apalagi ragi instan.

Alangkah baiknya jika Anda memanggang roti tanpa menggunakan ragi, sehingga roti yang Anda konsumsi akan sehat tanpa bahan pengawet atau bahan tambahan lainnya. Ragi yang ditambahkan pada adonan berfungsi untuk memfermentasi adonan agar adonan dapat mengembang.

Selama fermentasi, ragi mengubah gula dan karbohidrat menjadi karbon dioksida dan alkohol. Sebenarnya roti yang tidak beragi memang tekstur yang dihasilkan akan lebih keras dan padat, namun justru tekstur keras inilah yang baik untuk dikonsumsi.

Seperti di negara barat, kebanyakan roti memiliki tekstur yang keras, bahkan di beberapa negara orang sering menambahkan grain pada roti. Kandungan dalam biji ini lebih tinggi karena banyak mengandung serat. Dalam budaya Yahudi, roti tidak beragi adalah jenis roti yang dipilih dalam perayaan Paskah.

Karena dalam hukum agama Yahudi, roti yang dibuat dengan mencampur ragi adalah haram. Inilah sebabnya mengapa roti tidak beragi dianggap lebih sehat daripada roti yang menggunakan ragi. Anda bisa menggunakan ragi alami untuk membuat roti, butuh 8 hari untuk membuat ragi alami, tetapi hasilnya akan lebih baik dan lebih sehat.

Ragi alami dapat dibuat dari buah-buahan, antara lain kismis, manggis, apel, anggur, jambu biji, jeruk, kurma stawberry, lakban, tomat dan pisang. Nah, sekarang mari kita bahas cara membuat roti tidak beragi dan roti apa saja yang tetap enak meski tidak menggunakan ragi. Simak ulasan berikut ini.

Cara Buat Roti Tanpa Ragi

Ada beberapa resep yang bisa kalian contoh dan praktekkan di rumah dalam Cara Buat Roti Tanpa Ragi, antara lain :

1. Resep Membuat Roti Pizza Tanpa Ragi

Cara Buat Roti Tanpa Ragi

Bahan – Bahan :

  • Persiapan: 15 menit
  • Waktu pemasakan: 15 sampai 25 menit
  • 450 gr tepung
  • 3 sdt (13 g), baking powder
  • 1 sdt atau (6 g) garam
  • 1 sdm atau (15 ml) minyak zaitun
  • 180 – 240 ml air

Cara Membuat :

  1. Campur tepung, ragi dan garam dalam mangkuk sedang. Tambahkan air hangat dan minyak.
  2. Masukkan semua bahan jadi satu sampai adonan bisa dibentuk bola. (Tambahkan lebih banyak air jika adonan masih terlalu keras.)
  3. Pindahkan adonan ke meja atau area yang ditaburi tepung dan uleni perlahan selama beberapa menit. Adonan harus lembut tapi tidak lengket.
  4. Taburkan sedikit tepung ke dalam adonan jika masih terlalu lengket untuk diuleni.
  5. Tempatkan dan sebarkan adonan di atas pizza atau loyang datar.
  6. Pipihkan adonan hingga kalis dan licin.Oleskan minyak atau mentega cair di atas kerak pizza dan taburi dengan bubuk bawang putih sebelum dipanggang.
  7. Tambahkan beberapa campuran rempah-rempah ke dalam campuran kulit pizza sebelum dipanggang.Panggang pada suhu 204°C selama 15 – 25 menit.
  8. Keluarkan kulit pizza dari oven dan tambahkan topping pizza sebanyak yang Anda suka.
  9. Tambahkan sejumput bumbu pizza Italia untuk rasa yang lebih nikmat. Anda dapat membelinya di pasar atau supermarket yang menyediakannya, atau Anda dapat menyiapkannya sendiri dengan bubuk bawang putih, rosemary, daun kemangi, dll. sesuai selera.

2. Resep Membuat Roti Gulung Pisang Kayu Manis Tanpa Ragi

Cara Buat Roti Tanpa Ragi

Bahan – Bahan :

  • 280 gr tepung terigu protein tinggi
  • 4 sdt baking powder
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm mentega
  • 200 ml buttermilk (saya pakai susu cair + 1 sdm air perasan jeruk lemon)
  • 1 btr kuning telur + 1 sdm susu cair, untuk olesan
  • Gula pasir secukupnya, untuk taburan

Bahan Isi :

  • 3 bh pisang kepok matang, rebus, kupas kulitnya, lumatkan dengan garpu
  • gula pasir 3 sdm
  • 3 sdm mentega
  • 1½ sdt kayu manis bubuk

Cara Membuat :

  1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah mencampur tepung, ragi, gula, garam dan mentega. Uleni atau aduk menggunakan batang berulir hingga tercampur rata.
  2. Masukkan buttermilk sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.Gilas adonan dengan sangat tipis menjadi bentuk persegi panjang.
  3. Beri bahan isian hingga menutupi seluruh permukaan adonan, ratakan.Gulung dari sisi ke sisi seperti menggulung karpet atau roller spons.
  4. Potong-potong sekitar satu inci terpisah.Tuang ke dalam loyang muffin/cupcake yang sudah diolesi mentega.
  5. Olesi permukaannya dengan minyak. Taburkan gula.Panggang pada suhu 200 ° C selama 15 menit atau sampai berwarna keemasan.
  6. Setelah matang, keluarkan dari wajan dan olesi permukaannya dengan saus karamel, selai aprikot atau selai jeruk.

Selengkapnya Cara Buat Ayam Crispy Sederhana Ala KFC

 

3. Resep Membuat Roti Martabak Manis Tanpa Ragi

Cara Buat Roti Tanpa Ragi

Bahan – Bahan :

  • 250 gr tepung terigu serbaguna
  • 2-3 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt baking soda / soda kue
  • vanili bubuk 1/2 sdt
  • garam halus 1/2 sdt
  • 1 1/2 gelas air matang
  • 1 btr telur ayam
  • baking powder 1/2 sdt
  • 1/2 gelas air matang

Bahan Toping  :

  • gula pasir, secukupnya
  • margarin, secukupnya
  • susu kental manis, secukupnya
  • keju cheddar parut, secukupnya
  • coklat meses, secukupnya
  • apa saja sesuai selera

Cara Membuat :

  1. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, gula pasir, baking soda, garam dan vanili bubuk. Aduk rata.
  2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula, aduk hingga campuran air dan tepung tercampur.
  3. Kemudian kocok dalam mixer listrik dengan kecepatan rendah sampai adonan lembut. Perhatikan teksturnya, jika adonan terlalu keras bisa ditambahkan air matang secukupnya.
  4. Tutup adonan dengan handuk bersih dan diamkan adonan selama sekitar setengah jam.Setelah didiamkan, adonan siap diolah kembali.
  5. Sekarang tambahkan bahan B yaitu telur ayam, baking powder dan setengah gelas air matang.Mixer adonan dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur rata.
  6. Panaskan teflon di atas api sedang, cenderung kecil. Tunggu hingga panas merata lalu oleskan sedikit margarin pada permukaannya.Tuang adonan martabak secukupnya, olesi adonan ke pinggir teflon hingga membentuk lapisan tipis yang garing.
  7. Diamkan adonan martabak di atas api sedang hingga terlihat gelembung udara dan martabak setengah matang.
  8. Taburi gula di atasnya, tutup teflon dan kecilkan api. Masak hingga matang.Setelah matang, segera olesi permukaannya dengan margarin.
  9. Berikan topping sesuai selera, seperti keju cheddar parut dan butiran coklat. Siram dengan susu kental.

4. Resep Membuat Roti Khas Chapati Tanpa Ragi

Cara Buat Roti Tanpa Ragi

Bahan – bahan :

  • 3 cangkir tepung chapatti (juga dikenal sebagai tepung atta atau gandum durum) ATAU 1 ½ cangkir tepung gandum utuh + 1 ½ cangkir tepung terigu biasa
  • ½-1 sendok teh garam (opsional)
  • Kurang lebih 1 sendok makan ghee (mentega yang dijernihkan) atau minyak
  • 1-1½ cangkir air hangat (1 cangkir = 240 ml)

Cara Membuat :

  1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah menyaring biji untuk memilih tepung terbaik, kemudian Anda juga harus menggunakan minyak yang baik.
  2. Setelah semuanya siap, tambahkan ghee atau minyak sekitar 1 sendok teh ke tepung agar teksturnya halus nanti, gunakan mixer listrik untuk hasil yang lebih baik dan lebih cepat.
  3. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit ke dalam tepung agar adonan yang sudah berbutir bila dicampur dengan minyak bisa membentuk bola dan menjadi lebih lembut dan sedikit lengket. Anda juga harus menggunakan mixer.
  4. Sebelum adonan didiamkan selama kurang lebih 30 menit, adonan diolesi sedikit mentega atau minyak lalu ditutup dengan kain lembab atau tisu.
  5. Panaskan wajan yang akan digunakan untuk memasak roti dengan api sedang.
  6. Kemudian siapkan alat untuk menggulung adonan. Taburkan sedikit tepung di atas rolling pin untuk menutupinya dengan tangan Anda saat Anda mengerjakan adonan dan hentikan rolling pin agar tidak lengket.
  7. Uleni adonan yang telah didiamkan selama kurang lebih satu atau dua menit hingga adonan kalis. Bagi adonan menjadi bola-bola dengan ukuran sama dengan diameter 5 cm.Kemudian haluskan adonan dengan menaburkan kedua sisi adonan dengan tepung terigu, gulung dengan rolling pin. Bentuk lingkaran dengan diameter 15,2 – 20,3 cm.
  8. Mulailah memasak burger chapati di wajan yang sudah dipanaskan selama sekitar 15-30 detik. Balik perlahan setelah tekstur atas terlihat seperti gelembung.
  9. Hapus chapatis jika roti yang dibalik memiliki gelembung yang terlihat. Dan layani keluarga tercinta.

Inilah Cara Buat Roti Tanpa Ragi yang anda coba sendiri, hasilnya pasti enak dan empuk juga. Mulailah membuat roti semudah mungkin terlebih dahulu, jika hasilnya enak dan mengembang Anda bisa mencoba resep membuat roti lainnya. Semoga beruntung.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *