Cara Membuat Rendang Sapi Agar Empuk dan Lezat

Cara Membuat Rendang Sapi Agar Empuk dan Lezat

Siapa sih yang nggak suka rendang? Masakan khas dari Sumatera Barat ini menjadi favorit masyarakat. Sebagai makanan terenak yang diakui dunia, rendang tentu dengan mudah dapat ditemukan seluruh penjuru Indonesia. Bahkan makanan yang diolah dengan berbagai bumbu rempah dan santan ini resepnya sudah begitu terkenal.

Rendang yang biasanya dijual di rumah makan Padang ini memang sangat menggugah selera. Masakan ini merupakan olahan dari daging, yang memiliki cita rasa pedas dengan paduan bumbu rempah seperti jintan, merica, kapulaga, ketumbar, dan beragam rempah lainnya.

Kenikmatan rasa dagingnya yang empuk dan gurih sangat mampu membuat lidah bergoyang. Tetapi, memasak rendang sendiri memang tergolong gampang-gampang susah. Biasanya daging akan terasa alot jika memasaknya kurang lama, ada juga bumbu yang tidak meresap, hingga dagingnya hancur karena terlalu lama dimasak.

Membuat rendang membutuhkan teknik memasak yang tepat untuk menghasilkan masakan rendang yang lezat. Biasanya untuk memasak rendang sendiri dibutuhkan santan cair dan kental untuk membuat bumbu meresap ke daging. Bahan-bahan ini pada umumnya dimasak sekitar 3-4 jam. Namun untuk kamu yang tidak suka dengan daging sapi, resep bumbu rendang juga bisa untuk memasak dengan bahan dasar seperti ayam, daging sapi, jengkol dan lain-lain. Kamu tinggal memilih variasi resep yang diinginkan.

Nah, tak ada salahnya mencoba memasak rendang sendiri di rumah. Sajian rendang bisa disajikan untuk berbagai acara istimewa atau harian. Penasaran bagaimana cara membuatnya?

1. Rendang Daging Sapi

Bahan:

– 500 gr daging sapi
– 1 batang serai geprek
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 1 ruas lengkuas geprek
– 2 cm kayu manis
– 1 sdt gula merah
– 1 sdt kaldu sapi dan garam
– 1/2 sdt jintan bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– Jeruk nipis
– 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu halus:

– 4 siung bawang putih
– 6 butir bawang merah
– 2 butir kemiri
– 1/2 sdt ketumbar
– 3 cabai merah besar (buang bijinya)
– 2 cm kunyit
– 3 cm jahe

Cara Membuat:

  1. Cuci bersih daging, potong sesuai selera, tambahkan air jeruk nipis lalu cuci kembali
  2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas hingga matang
  3. Masukkan daging, aduk rata, lalu tambahkan santan. Masak dengan api kecil, aduk sesekali.
  4. Kemudian tambahkan garam, kaldu, jinten, merica dan gula merah, diamkan sampai bumbu meresap dan air menyusut.
  5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

 

2. Rendang Daging Telur dan Kentang

Bahan:

– 300 gram daging sapi potong-potong
– 3 butir telur rebus
– 2 buah kentang potong-potong
– 1000 ml santan
– 2 batang serai geprek
– 2 lembar daun salam
– 6 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun kunyit
– 1 buah pekak/ bunga lawang
– Garam, kaldu jamur, dan gula pasir

Bumbu halus:

– 10 buah cabai merah keriting
– 2 buah cabai merah besar
– 10 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 cm jahe
– 5 cm lengkuas
– 1 sdt ketumbar
– 1/2 sdt jinten bubuk
– 1/4 sdt pala bubuk

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga matang dan keluarkan minyaknya, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan masak kembali hingga harum
  2. Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna, lalu tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
  3. Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak hingga santan berkurang dan daging empuk, jika ingin kecoklatan masak selama 4-5 jam dengan api kecil.
  4. Terakhir masukkan kentang dan masak hingga kentang empuk, angkat dan siap disajikan.

Baca Juga : cara bikin keripik beling bandung renyah

3. Rendang Padang

Bahan:

– 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
– 1/4 kg santan kental atau 300 ml
– 10 buah bawang merah
– 5 buah bawang putih
– 1/2 ons cabai merah keriting
– 1 cm jahe
– 1 cm lengkuas memarkan
– 1 sdt ketumbar
– 2 batang serai geprek terlebih dahulu
– 2 biji asam kandis
– 2 lembar daun jeruk
– 3 lembar daun salam
– 1 lembar daun kunyit
– Garam secukupnya
– Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

  1. Pertama haluskan bawang merah dan putih, cabai, jahe, lengkuas dan ketumbar.
  2. Mulailah dengan membuka irisan daging sapi dengan bumbu yang sudah dihaluskan, tunggu hingga air dan daging ungkepan mengering.
  3. Tambahkan santan kental, serai, asam manis, daun jeruk, daun salam, garam dan gula.
  4. Lalu ratakan, jangan lupa daun kunyit, sobek-sobek terlebih dahulu.
  5. Tunggu santan mendidih dan keluarkan sedikit minyak, lalu kecilkan api.
  6. Usahakan terus diaduk agar rendang tidak lengket di wajan, tunggu hingga rendang berubah warna dan agak kering.
  7. Angkat rendang dan hidangan bisa disajikan dengan nasi hangat.

4. Rendang Ayam Kampung

Bahan:

– 1 ekor ayam kampung potong sesuai selera
– Secukupnya santan dari 1 butir kelapa
– 2 batang serai memarkan
– 1 lembar daun kunyit ikat simpul
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– Gula merah secukupnya
– Garam dan gula pasir secukupnya
– Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

– 20 butir cabai merah dan cabai rawit jika suka pedes
– 15 butir bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 1 sdt penuh ketumbar halus
– 1 ruas lengkuas
– 1 ruas jahe
– 4 butir kemiri
– Sedikit saja kunyit
– 2 sdm air asam jawa
– 1 bungkus bumbu rendang

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, tumis hingga layu dan harum.
    Tambahkan santan, tambahkan daun jeruk dan daun kunyit, tambahkan ayam dan aduk.
  2. Kemudian tambahkan santan dan air asam jawa, tambahkan gula merah, garam dan gula pasir.
  3. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan santan menyusut serta ayam empuk.
  4. Tes rasa dan siap disajikan.

5. Rendang Telur Ayam dan Telur Puyuh

Bahan:

– 5 telur ayam rebus
– 15 telur puyuh rebus
– Minyak goreng secukupnya
– 2 batang serai
– 3 daun jeruk
– Lengkuas secukupnya
– Santan dari 1 buah kelapa
– Gula merah
– Kecap

Bahan Halus:

– 4 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– Kunyit secukupnya
– 1 sdt Ketumbar
– 3 buah cabai merah
– Garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus telur, lalu tiriskan, lalu goreng telur sampai agak kuning.
  2. Campur semua bumbu halus.
  3. Tumis bumbu halus, masukkan batang serai geprek, lengkuas geprek dan daun jeruk.
  4. Tambahkan santan setelah harum, tunggu hingga matang.
  5. Masukan telur dan aduk hingga agak mengental.
  6. Tambahkan gula merah dan kecap asin sesuai selera.
  7. Tes rasa dan rendang telur siap dihidangkan.

Baca Juga : Cv rumah mesin

Sekian penjelasan saya mengenai cara membuat rendang sapi agar empuk dan enak yang  bisa kalian coba buat  rumah. Nah buat kalian yang ingin membuat rendang dengan porsi banyak bisa menggunakan kwali range. Semoga membantu..

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *